Espresso vs. lungo vs. americano – jak se vyznat v kávových stylech

Na první pohled vypadají podobně – tři druhy černé kávy v šálku. Ale každý z nich chutná jinak, připravuje se jiným způsobem a hodí se pro jinou náladu i denní dobu. Pokud si nejsi jistý, jaký je rozdíl mezi espressem, lungem a americanem, nebo zvažuješ, co by ti mohlo nejvíc chutnat, čti dál. Přinášíme přehled těchto základních kávových stylů, včetně tipů na správné nastavení kávovaru.

Espresso – malý, ale silný šálek energie

Espresso je srdcem každé italské kavárny. Malý objem, velká síla. Připravuje se pod vysokým tlakem (obvykle 9 barů) z jemně mleté kávy, a výsledkem je silný nápoj o objemu cca 25–30 ml. Doba extrakce by se měla pohybovat mezi 20 až 30 sekundami, a správné espresso poznáš podle bohaté, husté pěny – tzv. cremy.

Espresso má koncentrovanou chuť, v níž se snoubí intenzita, hořkost, jemná kyselost a sladkost. Je ideální pro ty, kteří chtějí rychlé povzbuzení, výraznou chuť a žádné zdržování. Hodí se především na ráno nebo jako krátká pauza během náročného dne.

Tip pro nastavení: Zkontroluj, že máš správnou hrubost mletí (velmi jemné), kvalitní čerstvá zrna a předehřátý šálek. Pokud ti espresso chutná hořce nebo kysele, může být problém v extrakci nebo v technickém stavu kávovaru – v takovém případě pomůže profesionální servis kávovaru.

Lungo – prodloužené espresso s jemnějším projevem

Lungo (italsky „dlouhé“) je v podstatě espresso s větším množstvím vody. Místo standardních 30 ml se extrakce prodlouží na 50–70 ml, a tím se dostane z kávy více látek – nejen kofeinu, ale i aromat a chuťových složek. Výsledkem je jemnější a delší nápoj, který má stále intenzitu, ale je o něco lehčí na žaludek i chuťové pohárky.

Lungo je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí kávu vychutnat déle, rádi ji popíjejí pomalu nebo ji pijí bez mléka, ale zároveň nechtějí silný „nakopávák“. Hodí se jako dopolední nebo odpolední káva.

Tip pro přípravu: Lungo se připravuje zhruba ze stejného množství kávy jako espresso, ale nechá se protéct větším množstvím vody. Nedoporučuje se ale jen „ředění“ espressa horkou vodou – to už je úplně jiný styl, tzv. americano.

Americano – jemné, vodnatější, ale stále silné

Americano vzniklo během druhé světové války, kdy američtí vojáci v Itálii ředili silné espresso horkou vodou, aby více připomínalo jejich domácí překapávanou kávu. A tak se zrodil styl, který si dnes oblíbili lidé po celém světě.

Připravuje se tak, že do šálku se nejdříve naleje horká voda (cca 100–150 ml) a teprve poté se přidá espresso. Výsledkem je jemnější nápoj s nižší intenzitou a větším objemem – ideální pro delší posezení nebo jako doplněk ke snídani.

Americano je lehké, méně koncentrované, ale stále si zachovává kávové aroma a tělo. Výborně se hodí i pro ty, kdo začínají s černou kávou a hledají „vstupní bránu“.

Tip: Při přípravě v domácím kávovaru můžeš využít funkci horké vody, pokud ji přístroj nabízí. Dbej na to, aby se voda nepřidávala příliš horká – ideální teplota je mezi 85–90 °C.

Co si vybrat podle chuti a nálady

Espresso, lungo nebo americano? Žádná z těchto variant není lepší než jiná – každá má své kouzlo a využití. Espresso je ideální, když potřebuješ rychlou dávku energie. Lungo je elegantní kompromis – intenzita, ale s delším zážitkem. A americano je volba pro ty, kteří chtějí pomalejší tempo a jemnější chuť.

Důležité je vnímat nejen typ kávy, ale i své vlastní tělo, čas, náladu a potřeby. A taky mít doma přístroj, který zvládne připravit všechno přesně tak, jak má. I ten nejlepší kávovar ale potřebuje občas zkontrolovat – protože špatný tlak, ucpané trysky nebo zanesený systém umí i skvělé zrna proměnit ve zklamání.

Pravidelný servis kávovaru je proto klíčem k tomu, aby tvůj šálek chutnal vždy stejně dobře – bez ohledu na styl, denní dobu nebo náročnost přípravy.